Elembalaje de almacenamiento en fríoy la criopreservación de alimentos puede reducir la respiración de diversas células de alimentos frescos y evitar que el crecimiento excesivo y el desarrollo de las células de alimentos frescos maduren y maduren excesivamente, lo que resulta en la descomposición y el deterioro de los alimentos, verduras y frutas frescas;Por otro lado, los alimentos refrigerados y congelados también inhiben la capacidad de actividad de los microorganismos, que es el principal factor que causa la corrupción de los alimentos, y producen el llamado efecto de purificación de bacterias, que puede prolongar la vida útil de los alimentos.Por ello, se utiliza mucho el método de almacenar vídeos en envases refrigerados y congelados.
Los alimentos congelados refrigerados se pueden dividir en refrigeración desnuda y refrigeración de envasado. La refrigeración desnuda es adecuada para grandes cantidades de alimentos grandes, como carne de cerdo, ternera, pollo, pato y una gran cantidad de frutas y verduras.Como la humedad también es muy baja a bajas temperaturas, el tratamiento de control de la humedad debe realizarse en el almacén; de lo contrario, la pérdida de una gran cantidad de humedad secará los alimentos y perderá su sabor fresco original.La forma más sencilla es cubrir la superficie.El uso de películas plásticas con baja permeabilidad al aire y a la humedad puede evitar la pérdida de agua y también es fácil de operar mecánicamente en el congelador.
Almacenamiento en frío bajo embalajeGeneralmente se combina con envases asépticos, envases con desaireación, envases con reemplazo de gas y otros métodos de envasado, que pueden prolongar en gran medida la vida útil de los alimentos.Se pueden seleccionar materiales de embalaje congelados refrigerados.Aún deben tener buena resistencia al estirado, resistencia al impacto, resistencia a la perforación, resistencia al termosellado y flexibilidad a baja temperatura, para mantener una buena resistencia y tenacidad.
A baja temperatura, la permeabilidad a la humedad depelícula plásticaestá disminuyendo y la resistencia a la humedad está mejorando.Con el paso del tiempo, la concentración de oxígeno en la bolsa de alimentos envasados aumentará, pero el aumento de la concentración de oxígeno a baja temperatura disminuye.Por supuesto, si los alimentos empaquetados en la bolsa tienen la función de respiración celular, entonces se reducirá el oxígeno y aumentará el dióxido de carbono.Debido a que las células respiran, absorben oxígeno y emiten dióxido de carbono, cuanto mejor sea la barrera de la película, más fácil será alcanzar el estado de conservación celular, es decir, cuando el contenido de oxígeno es inferior al 2% y el dióxido de carbono es mayor. Más del 8%, las células están en estado de hibernación, para prolongar el tiempo de conservación.
Envases de alimentos congeladosse puede utilizar para el almacenamiento congelado de los siguientes alimentos: yogur, bebida de lactobacillus, crema, queso, leche de soja, fideos frescos, tofu, jamón, salchichas, pescado seco encurtido, pescado ahumado, productos acuáticos, encurtidos, cocina variada, cocina en general, hamburguesa, pizza cruda, etc.
Hora de publicación: 21 de junio de 2022