1. La función principal es eliminar el oxígeno.
De hecho, el principio de conservación de la frescuraenvasado al vacíono es complicado.Uno de los eslabones más importantes es eliminar el oxígeno de los productos envasados.Simplemente saque el oxígeno de la bolsa de embalaje y de los alimentos, y luego selle el embalaje para evitar la entrada de aire, de modo que no haya reacción de oxidación y así lograr el efecto de conservación de la frescura.
El uso y uso deenvasado al vacíoLa máquina es propicia para prevenir el deterioro de los alimentos.Su principio muestra que el deterioro por moho de los alimentos es causado principalmente por la actividad de los microorganismos, y la mayoría de los microorganismos necesitan oxígeno para sobrevivir.El envasado al vacío se basa en este principio,
El oxígeno de la bolsa de embalaje se bombea para hacer que el microorganismo pierda su entorno de vida.Envasado al vacíono puede inhibir la propagación de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por la reacción enzimática, por lo que también debe combinarse con otros métodos auxiliares, como almacenamiento en frío, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, esterilización por microondas, salazón, etc.
2. Prevenir la oxidación de los alimentos.
Debido a que hay muchos ácidos grasos insaturados en los alimentos grasos, el oxígeno los oxida, lo que hace que los alimentos tengan sabor y se deterioren.Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitamina A y vitamina C, y las sustancias inestables de los pigmentos alimentarios se ven afectadas por el oxígeno y oscurecen el color.Por tanto, la desoxidación puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional.
3. Vínculo con la inflación.
La función principal del envasado inflable al vacío no es solo la eliminación de oxígeno y la función de garantía de calidad del envasado al vacío, sino también las funciones de resistencia a la compresión, resistencia al gas y conservación, que pueden mantener de manera más efectiva el color, aroma, sabor, forma y nutrición originales. valor de los alimentos durante mucho tiempo.Además,envasado al vacíoNo es adecuado para muchos alimentos, pero se deben utilizar envases inflables al vacío.Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se apelmazan fácilmente, alimentos que se deforman fácilmente y aceitosos, alimentos con bordes y esquinas afilados o de alta dureza que perforarán la bolsa de embalaje, etc.
Después de que la comida sea inflada al vacío y empaquetada por elenvasado al vacío de alimentosmáquina, la presión de inflado en la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se trituren y deformen bajo presión y no afecta la apariencia de la bolsa de embalaje ni la decoración de impresión.
Los envases inflables al vacío se llenan con nitrógeno, dióxido de carbono, oxígeno de un solo gas o una mezcla de 2-3 gases después del vacío.El nitrógeno es un gas inerte que desempeña una función de llenado para mantener la presión positiva en la bolsa, a fin de evitar que el aire del exterior entre en la bolsa y proteger los alimentos.
El gas carbónico oxidado se puede disolver en diversas grasas o agua para formar ácido carbónico con acidez débil y tiene la actividad de inhibir moho, bacterias perjudiciales y otros microorganismos.El oxígeno puede inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias anaeróbicas y mantener las frutas y verduras frescas y coloridas.Una alta concentración de oxígeno puede mantener la carne fresca de color rojo brillante.
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Hora de publicación: 30 de agosto de 2022